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野菜のお寿司とワインの繊細な組み合わせ!
去る4月22日、とても珍しいコラボレーション体験をしました!

それは、野菜寿しとオーガニックワインの組み合わせ!



ネタがすべて野菜という画期的なお料理を創り出した、六本木の野菜寿しポタジエさん。

そのお料理を食べた時に、衝撃を感じたのを覚えています。。

見た目で楽しめる上、かなり手の込んだ味付けになっていて野菜好きじゃなくても美味しくいただける!

野菜寿しとワインそんな野菜寿しとぜひ一度、

ワインを合わせてみたいということで、

世界初、野菜寿しでオーガニックワインを愉しむ会が

実現することになりました!



お料理は、この日のために特別に用意していただいた、

スペシャルランチコース。






野菜寿しとワイン【お品書き】

根パセリとマンゴーのスープ
(味わいが拡がるシャンパーニュに合わせて)

10種のちらし野菜 青菜マヨネーズ添え
(クリアなグリーンな香りのニュージーランドのソーヴィニョンブランに合わせて)

野菜寿し 一の皿
ホワイトアスパラ、エリンギ、里芋、人参、かんぴょう
(クリアなグリーンな香りのニュージーランドのソーヴィニョンブランに合わせて)

野菜寿し 二の皿 (写真はコレ!)
ごぼう、ペコロス、金美人参、紅芯大根、トマト
(繊細でピュアなブルゴーニュ・ポマールに合わせて)

デザート
ココナッツ薫る百合根のブランマンジェ パイナップルスープ
(口の中をリセットする心地良い酸味を持ったロゼ・シャンパーニュに合わせて)



お客様からいただいたコトバで一番嬉しかったのが、

「野菜寿しも、ワインも美味しかったけれど、

何よりも、組み合わせが素晴らしかった!」というお声。



ワインと料理を合わせるコツは、双方の味わいの濃さを同じくらいに合わせること。

だから、野菜の繊細な味わいに、

オーガニックワインの繊細な味わいが絶妙にマッチしたんですね!



自然の賜物である野菜がメインのお料理。

やはり、ピュアな自然を思いっきり感じることができるオーガニックのワインが合う!

これは、おもしろい発見でした!




JUGEMテーマ:ワインと料理の話
 
author:おーみん(大西タカユキ), category:ワインと料理, 12:13
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